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No passado, o processamento foi levado a cabo pelos fazendeiros
e artesãos como fabricantes de pão, fabricantes de queijo,
destiladores, moleiros e assim sucessivamente. Este tipo de
processar resultou em comidas deliciosas e manteve os lucros na
fazenda e nas comunidades de agricultores, onde pertenceu. A
comida processada, deve ser uma indústria caseira local.
Importante, o processo tradicional aumenta o valor nutriente de
nossas comidas. Pão tradicional, neutraliza anti-nutrientes em
grãos. Faz os minerais mais disponíveis; lacto-fermentação de
repolho para fazer chucrute, aumenta os níveis de vitamina C e
muitas vitaminas do grupo B,dobra o valor; e a fabricação de
iogurte, quefir e produtos semelhantes de leite fresco torna os
nutrientes do leite mais disponíveis e mais digeríveis
Procesamiento industrial
Infelizmente, em tempos modernos nós abandonamos o processo
habilidoso local, a favor de fábrica e processo industrial que
de fato destroem os nutrientes na comida em lugar de aumentar e
faz nossa comida mais difícil de digerir em lugar de mais
digestível. Além disso,o processo industrial depende de produtos
que têm um impacto negativo em nossa saúde, como açúcar, farinha
branca,óleos hidrogenados , aditivos, vitaminas sintéticas e uma
extrusão que processam de grãos. Estas são as ferramentas da
comida que processa a indústria.
Cereais empacotados
Los Cereais sêcos são produzidos por um processo chamado
extrusão. Os fabricantes de cereal criam um slurry dos grãos
primeiro e então os puseram em uma máquina chamada extruder. Os
grãos são forçados a passar por um agulheiro, a alta temperatura
e pressão. Dependendo da forma do agulheiro, os grãos tomam
forma de flocos, animais flores ou fragmentos (como em Trigo
Rasgado ou Triscuits) ou êles são soprados (como em arroz
soprado). Uma lâmina fatia cada pequeno floco que é levado então
além de um bocal. E borrifada com uma camada de óleo e adoçada
para proteger o cereal dos efeitos do leite, e dar-lhe textura
crocante.
No livro Combatendo os Gigantes de Comida, Paul Stitt nos fala
que o processo de extrusão que usou para êstes cereais, destrói
a maioria dos nutrientes dos grãos: ácidos gordurosos; vitaminas
químicas que são somadas até mesmo ao final. Os aminoácidos tem
efeitos muito tóxicos por êste processo. A lisina do aminoácido,
um nutriente crucial, especialmente é destruído através de
extrusão. Isto é como todos os cereais encaixotados são feitos,
até mesmo os que vendem as casas de comida naturista. Eles são
feitos da mesma maneira e principalmente todos feitos nas mesmas
fábricas. Todos os cereais sêcos que entram em caixas são
cereais extrudidos.
Os únicos avanços feitos no processo de extrussão, são os que
cortarão custo embora alterarão o conteúdo nutriente do produto.
Cereais são um negócio de multi-bilhão dólar, que criou fortunas
imensas.
Com tantos pessoas que comem cereais, você poderia esperar achar
alguns estudos no efeito de cereais extrussados em animais ou
humanos, mas isso ainda, não há nenhum. Nada dêstes estudos na
literartura científica, foram publicados.
Uma experiência inédita foi levada a cabo nos anos
sessenta. Investigadores em Ann Pérgula Universidade trabalharam
com 18 ratos de laboratório. Eles eram divididos em três grupos:
um grupo recebeu flocos de milho e água; um segundo grupo
recebeu caixa de papel e água; o grupo de controle recebeu
comida de rato e água. Os ratos no grupo de controle,
permaneceram com saúde boa ao longo da experiência. Os ratos que
comeram a caixa ficaram letárgicos e eventualmente morreram de
desnutrição. Mas os ratos que receberam o milho em escamas e
água, morreu antes dos ratos que estavam comendo a caixa! (O
último rato de floco de milho morreu o dia que o primeiro rato
de caixa morreu.) Mas antes de morte, os ratos de flocos de
milho, desenvolveram comportamento esquizofrênico, se morderam,
e finalmente entraram em convulsões. A conclusão surpreendente
dêste estudo é que havia mais nutrição na caixa que nos flocos
de milho. Esta experiência foi projetada de fato como uma piada,
mas os resultados eram longe de ser engraçados, êles nunca foram
publicados e estudos semelhantes não foram terminados. |
